发布于 2018-03-25 11:53
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本话题最后由 管理员 于 2018-03-25 12:11 编辑
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑。是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
既然这么好那让我们动手来做营养丰富的咸鸭蛋吧
摄影：晓
制作：晓
材料：新鲜鸭蛋（鹅蛋、鸡蛋均可）、花椒、八角、桂皮、肉豆蔻、白酒、盐
制作步骤：
1、新鲜鸭蛋（鹅蛋、鸡蛋均可）洗净晾干放入擦干净的容器里面
2、锅里面加水、盐、花椒、八角、桂皮、肉豆蔻把水煮开凉透
3、倒入盛鸭蛋的容器里，最后倒入白酒密闭容器
4、45天后就可以吃自己腌制的咸鸭蛋啦！
和买的速成加料的不一样哟！快来试试吧！
