发布于 2018-05-16 17:05
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油面筋酿肉
制作、摄影：笑笑
材料：肉馅、干香菇、香葱、姜
调料：生抽、盐、香油
做法：
1、干香菇泡发,香葱切葱花,姜切末
2、将泡发好的香菇切丁,和姜末,一半的葱花,加上生抽,盐,香油调味抓匀调入肉馅中.
3、将油面筋用手指在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞.
4、将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里,塞的满满的.
5、将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.
6、锅内放入适量的油,待油热,放入葱花爆香.
7、倒入生抽爆香,至生抽煮沸.
8、向锅中倒入适量的开水,加入老抽和白砂糖.
9、将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中,将汤汁煮沸,转小火,盖上锅盖,焖15分钟左右.
10、 打开锅盖,大火收汁,出锅撒葱花即可.
