发布于 2019-03-15 21:28
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本话题最后由 作者 于 2019-03-15 21:30 编辑
食材：菠萝半个、白糖40克、蛋挞皮16个、淀粉2茶匙
制作步骤：
1.菠萝皮切掉，去掉菠萝钉后先切成大块，放入盐水里浸泡30分钟。
2.浸泡好后把菠萝肉切成丁，倒入白砂糖腌制15分钟，会出很多水。
3.把菠萝连同腌制出的水一起倒入锅内，先用大火煮开，再转中小火慢慢熬。
4.熬煮的过程也会出水，等菠萝肉全部熬到有点软烂的状态后倒入2汤匙的淀粉水翻炒，把菠萝翻拌到粘稠的状态后关火凉透（一定要彻底凉晾，或放入冰箱冷藏一段时间）。
5.菠萝馅凉晾后把蛋挞皮取出，蛋挞皮要放置5分钟，让它稍微软化一点后把菠萝馅放入蛋挞皮内，不要放太多。
6.蛋挞皮对半捏起，用叉子在皮的边缘按一下，全部处理好，烤箱预热180度，放入烤箱中层烤20分钟。
7.把烤盘取出，小心的把蛋挞的锡纸壳揭掉，再入烤箱烤10分钟左右。
8.取出烤盘，在酥皮上面刷上一层蛋液，继续入烤箱，烤到表面上色后就可以啦！
